Belgai

Belgija – saksofono, Smurfų bei Tintino, nuostabių nėrinių, Lježo ir Briuselio vafliukų, kvapniausio šokolado, ypatingo skonio alaus gimtinė.

Belgijos kultūra- tai flamandų, prancūzų ir vokiečių kultūrų mišinys, o puikus maistas yra viena iš svarbiausių  belgų kultūros dalių.

Ar žinote, kad:

midijos_belgai

BELGŲ KULINARIJA

Belgiška kulinarija formavosi veikiant labai skirtingoms tradicijoms. Senovėje čia maišėsi vietinių gyventojų keltai ir kraštą valdžiusių romėnų mitybos tradicijos, kurias papildė germanų įtakos, o vėliau veikė Burgundijos, Ispanijos, Austrijos, Prancūzijos kulinarinės tradicijos. Dėl nuolatinio susiskaldymo į atskiras feodalines valstybėles, Belgijoje žymi regioninė įvairovė. Kiekvienas regionas turi savo sūrių bei alaus rūšis, tradicinius sausainėlius. Neretai patiekalai pavadinimuose turi nuorodą į geografinę vietovę. Svarbiausios regioninės kulinarinės tradicijos yra flamandiškoji (šiaurės vakarų Belgija), brabantiškoji (vidurio Belgija), Lježo (rytų Belgija), Ardėnų (pietryčių Belgija) ir kitos.

belgai (4)

Belgija laikoma gurmanų šalimi. Puikus maistas ir ypatingo skonio alus yra svarbi belgų kultūros dalis. Sakoma, kad belgiškame maiste dera prancūziška kokybė su vokiškais patiekalų dydžiais. Ypač turtingos alaus tradicijos. Alų pirmieji pradėjo gaminti vienuoliai trapistai dar Viduramžiais . Ir dabar vienuolynų gaminamas alus laikomas vienu geriausiu ir labiausiai prestižiniu. Šiuo metu šalyje 125 alaus daryklos Belgijoje gamina apie 800 rūšių alų. Alus pilstomos į specifinius butelius ir turi specifinius bokalus. Karštųjų patiekalų asortimentas didžiulis. Naudojamos įvairios mėsos ir žuvies rūšys, tačiau skirtingai nei piečiau esančiuose kraštuose, troškinant naudojamas alus , o ne vynas. Pajūrio regionuose populiarūs moliuskai ir žuvis. Nacionalinis belgų patiekalas yra moules frites – keptos bulvės su šviežiomis midijomis, kurios paduodamos įvairiais būdais.Tai-tikras delikatesas, kuriuo reikia mėgautis , nustūmus į šalį visus rūpesčius.

belgai (9)

Belgai-tikri vaflių kepimo ekspertai.Tai-svarbiausi belgiški desertai , turintys ilgą istoriją.Vaflių išskiriamos dvi rūšys. Lježo vafliai kieti, apvalūs ir viduje turi karamelės gabaliukus. Briuselio vafliai – minkšti ir purūs, patiekiami šilti, su grietinėle ir vaisiais. Be to, garsus belgiškas šokoladas. Kakavos vartojimo tradicijos čia atėjo jau XVI a., tačiau tik XIX a. viduryje Belgijoje šokoladas pradėtas naudoti kaip desertas, o ne kaip vaistas. Vystant saldaus šokolado gamybą, buvo išrasti įdaryti saldainiai (chocolate praline). Niekur nerasi tokių riešutų, karamelės ir šokolado šedevrų kaip belgų konditerijos krautuvėlėse.

belgai (6)

Belgija turi savo greito maisto tradiciją, ir belgai didžiuojasi keptomis bulvytėmis (frites / frieten), paplitusiomis visame pasaulyje. Belgiškas greitas maistas tiekiamas specialiose užkandinėse, vadinamose friterie / fritkot. Jose be keptų bulvyčių ypa patiekiami kiti greito maisto patiekalai: kotletukai, dešrelės, vėrinukai, frikadelės. Čia taip pat patiekiami belgiški sumuštiniai (Mitraillette), kuriuos sudaro išilgai perpjauta bandelė, įdaryta mėsa ir keptomis bulvytėmis, su padažu.